Татьяна Иванова
Сегодня мы хотим поделиться с Вами отличным рецептом маринада для мяса.
Его главное преимущество в том, что даже не очень удачное мясо, замоченное в нем, уже спустя 40 минут будет готово для приготовления. Да и жариться оно будет гораздо быстрее!
К тому же даже без холодильника замаринованное по этому рецепту мясо может храниться довольно долго (до 3х дней даже при +25 ºC).
Для маринада Вам потребуется:
— 200 мл нерафинированного подсолнечного масла
Специи:
— Черный перец
— Душистый перец
— Кориандр
Эти приправы должны быть грубого помола, не очень крупно, но и не порошок.
— Сухая кинза
— Тархун (специя, не напиток 🙂 )
— Соль
Все это необходимо смешать в эмалированной емкости, в которой будете замачивать мясо, и оставить настаиваться. Вот так:
Следующий шаг — приготовить лук
Вам потребуется 0,5 лука на 1,5 кг мяса. Разрежьте луковицы на 4 или 6 частей. Одну небольшую луковицу или половинку луковицы побольше нужно нарубить очень мелко и растереть с небольшим количеством соли. Весь лук нужно положить в маринад.
А теперь мясо!
Лучше всего для шашлыка подойдет свиной ошеек, но можно использовать любое другое мясо. Нарежьте его крупно, чтобы оно сочнее получилось. Если Вы решили приготовить шашлык из баранины, то ее можно нарезать помельче.
Уже нарезанное мясо можно смело мариновать, тщательно перемешав с маринадом.
Тот лук, который окажется на поверхности, переверните срезами к мясу.
Если Вы не собираетесь готовить шашлык сразу, сверху добавьте побольше перца и залейте подсолнечным маслом.
Когда Вы начнете жарить шашлык, Вы поймете, почему мясо получается сочным и жарится быстрее. Подсолнечное масло не дает ему высохнуть, прожаривая его изнутри.
Только при таком маринаде нельзя оставлять мясо на огне без присмотра. Масло, стекая на угли, воспламеняет их сильнее и без Вашего контроля может превратить мясо в выгоревшие угольки очень быстро.
Надеемся, что этот рецепт маринада станет Вашим любимым! А пока поделитесь им у себя на страничке, чтобы не потерять, и обратиться к нему, когда соберетесь на шашлыки!
